Le coût de l’assiette, avant le service. Pas après le bilan.

Coût par portion, ratio matière, marge brute et prix plancher pour chaque plat ; vos prix d’achat et vos rendements par produit ; un service type — brigade, charges, point mort — lu en clair. Sur votre compte, avec les 1 887 produits de Copius déjà chiffrés.